IT外包是一種將企業的某些IT職能外包給專業的服務提供商進行管理的方式，可以降低企業的IT成本、提高IT服務的質量和效率。然而，對于企業的核心業務，IT外包往往難以接觸到，其原因主要有以下幾個方面。

首先，企業核心業務往往涉及到公司的商業機密和核心競爭力，包括商業流程、產品設計、營銷策略等等。這些業務不僅僅是IT的支持和服務，而是需要內部團隊的緊密配合和專業知識的支持。因此，企業為了保護自己的核心業務，不愿意將這些業務外包給其他公司，甚至不希望將相關信息透露給外部的服務提供商。

其次，企業核心業務往往是非常特殊和定制化的，對技術人員的技能、知識和經驗要求非常高。這些技術人員需要對企業的業務和行業有深入的了解和掌握，才能提供滿足企業需求的解決方案。外部的IT服務提供商往往難以獲得足夠的了解企業核心業務的機會，也難以滿足企業的高度定制化需求，因此難以接觸到企業的核心業務。

再次，企業核心業務往往需要與其他業務和系統進行緊密的集成和協作，以實現整個企業的戰略目標。IT服務提供商往往缺乏深入了解企業內部業務的機會，難以與企業內部的其他系統進行有效的集成和協作，導致難以完全接觸到企業的核心業務。

最后，由于企業核心業務對企業的戰略目標和業績有著至關重要的影響，因此企業對核心業務的控制和管理也非常嚴格。企業不愿意將自己的核心業務外包給其他公司，而是通過內部的管理和控制來保證核心業務的穩定運行。因此，IT外包服務商難以接觸到企業的核心業務。

綜上所述，企業核心業務往往受到保護和管理，難以與外部的IT服務提供商進行深入的合作和交流。IT外包服務商難以接觸到企業的核心業務，需要充分了解企業的需求和特點，才能為企業提供更好的服務。